Togliere alle verze le foglie esterne, che sono le piu' spesse e tagliare le altre in listarelle sottili.
Preparare un battuto di lardo, aglio, cipolla e aggiungere qualche seme di finocchio e farlo soffriggere con un po' d'olio.

Aggiungere le verze, salare e far soffegar* a fuoco molto basso, per circa un paio d'ore, a recipiente coperto. Cosi' facendo, le verze si ammorbidiscono progressivamente, assorbendo la loro acqua di cottura. Mescolare di tanto in tanto; quindi, alla fine, aggiustare di sale. Vino: ghe sta ben un Malbek.