Chi non ha mai messo una mano nel sacco dei spessati* dal biavarol**? Nessuno, neanche Amelie dell'omonimo film. Con questi spessati si fa una zuppa eccezionale.

Ammollare i piselli per un paio di ore: non è indispensabile, potete anche cuocere la zuppa direttamente. Scaldate l'olio in una casseruola con una foglia d'alloro e carota, poco aglio sminuzzati. Lasciate appassire il tutto a fuoco moderato senza far prendere colore. Unite i spessati e coprite con il brodo bollente. Aggiungete un cucchiaino di sale e lasciate cuocere con un coperchio leggermente scostato per 1 ora e mezza circa. Se necessario, aggiungete acqua durante la cottura.
A parte preparate dei crostini di pane che andrete poi a profumare in stile bruschetta con dell'aglio.

Servite la zuppa calda con pepe macinato, un filo di olio crudo ed i crostini che si dovranno mangiare nella zuppa.