Uno dei piatti tra i più poveri della cucina veneziana, conoscituo da pochi, di solito chi ha sofferto la fame durante la seconda guerra mondiale. Piatto molto gustoso e di difficile preparazione. Prendere le zampe (di solito gratuite in macelleria), tagliare le parti coriacee (onge**, ecc) e fiammeggiare le stesse a lungo fino a togliere la parte più dura della pelle. In una casseruola preparare un abbondante soffritto di cipolla con olio di oliva, sale e aggiungere le zampe con i pomodori pelati. Cuocere per circa 40 minuti.

Si mangiano con le mani e il sugo è ottimo per condire gli gnocchi di patate.