Molto usati come antipasto nella cucina veneziana ci sono i folpetti (polipi) e i latti di seppia (uova di seppia) si presentano per lo più nello stesso piatto assieme anche a qualche gamberetto o garusoi (chiocciole di mare?)

Per i folpi mettere una pentola sul fuoco con acqua e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle buttare i polipi ben lavati in precedenza e lasciarli in cottura per 30 minuti circa. Se si vogliono far arricciare i tentacoli immergerli a piccoli colpi uno alla volta. A cottura avvenuta tagliare i polipi in 2 parti e condirli con olio extravergine di oliva, pepe e sale decorando il piatto con abbondante sedano. Il sedano è determinante.

Anche per i latti di seppia bollitura semplice in una pentola con acqua e sale, poco dopo 10 minuti, non di più, scolare bene, tagliarli e condirli con olio extravergine di oliva, prezzemolo e pepe. Prosecco ingeà* va ben.