I bigoli sono degli spaghetti di farina integrale molto ruividi che si adattano perfettamente alla salsa fatta con le acciughe. Piatto ottimo anche freddo: chi non ha mai provato l'ebbrezza de na bigoi da frigo?

Preparazione: affettare 500 gr di cipolla e farla rosolare con un bicchiere di olio extravergine di oliva in una pentola dotata di coperchio a fuoco lento, facendo attenzione a mescolare ogni tanto. Quando le cipolle sono ben passite (non devono brunire) aggiungere le acciughe e cuocere per altri 10 minuti. Preparare i bigoli scolarli ben al dente e condirli con la salsa. Vin bianco.