Gli ingredienti per fare i biscotti zaeti* sono: due etti e mezzo di farina 00, due etti e mezzo di farina di mais quella da polenta, 1 etto e mezzo di zucchero, un etto e mezzo di burro, 1 etto mezzo di uvetta sultanina, 2 uova intere e un tuorlo, pizzico di sale, 1 bicchierino di rum, lievito.

Preparare a fontana le farine e mettere il burro a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, l' uvetta che precedentemente avremo messa a bagno nell'aqua tiepida e strizzata. Per ultimo aggiungere una bustina di lievito vanigliato.

Impastare bene e dare forma ai biscotti di solito a losanga. Infornare per 10 minuti a 200 gradi. Quando pronti spolverare con zucchero a velo. Col Vin Santo o un Zibibbo xe tutto.