Le schie sono dei gamberetti grigi tipici della laguna di Venezia e del Delta del Po. In verità poco carnosi e non più di 20 anni fa considerati magnar da poaretti* in quanto poco costosi e facilmente reperibili. Ma i poaretti qualcosa ne capiscono e le schie ben condite, alla solita maniera con olio extra vergine, aglio sale e prezzemolo, sono ottime. La polenta moea** è indispensabile. Per gustarle veramente alla veneziana bisogna assolutamente mangiarle non curae*** e con le mani. A volte la bontà di un piatto e la tradizione della cucina si ritrovano in gesti antichi. NO SCHIE CURAE. Per la preparazione una semplice bollitura di circa 10 minuti.